大蒜鱔魚屬於一道川菜。適合重口味的你,有點江湖菜的感覺,突出其麻辣味,吃上一口就讓你頭上冒汗,無論是作為下酒菜或是下飯菜都非常的不錯,鱔魚營養價值極高,富含豐富的DHA、卵凝脂,並且處理好的鱔魚是沒有刺的,肉質肥厚味道鮮美。
主料
鱔魚 :500克郫縣豆瓣醬 :兩大勺
輔料
花椒。 :一大把小米辣 :十幾二十顆
小葱 :一顆
大葱 :一根
芹菜 :一小顆
大蒜 :一碗
老薑 :一塊
冰糖 :兩三顆
雞精 :一勺
食鹽 :適量
詳細步驟:
第一步
買的殺好的鱔魚,拿回來洗乾淨瀝乾。
第二步
需要大量的花椒辣椒。
第三步
將配料按圖樣切好。
第四步
郫縣豆瓣醬。
第五步
鍋子裏倒上小半鍋油。
第六步
鍋裏油燒熱以後,將鱔魚段下鍋翻炒,炒至鱔魚段有點發白就可以了。
第七步
鍋子裏留一些油,將豆瓣醬下鍋翻炒,放兩三顆冰糖繼續炒。
第八步
加入小米辣花椒,生薑,大葱一起炒出香味。
第九步
多準備一些大蒜。
第十步
將大蒜全部倒進鍋裏,繼續炒香。
第十一步
加適量的水。
第十二步
水開以後放入鱔魚段,再煮七八分鐘,再加入芹菜段,一分鐘左右就可以了。
第十三步
最後加入少許鹽,雞精,小葱。
第十四步
麻辣鮮香。