主料
鮮圓麪條 :500小青萊 :10棵
輔料
大蒜 :6瓣小香葱 :3棵
熟花生 :10粒
花椒 :50粒
朝天椒 :5個
鹽.糖.味精.雞精. :適量
米醋.生抽.老抽.花生油 :適量
具體步驟
1. 水燒開,青菜洗淨,蒜.香葱.朝天椒.熟花生均剁為碎粒備用。
2. 取碗一隻.加入鹽.糖.味精.雞精,比例為2:1:1:1,再加入生抽.老抽.米醋,比例為2:1:1.5,再加入開水5調匙拌勻化開待用。
3. 旺火燒開水後投入鮮麪條,劃散後加蓋煮開。
4. 待水燒開後注入半碗涼水,並投入青菜,不加蓋再煮開,這樣煮出的麪條能更勁道。
5. 在將面下鍋後另取一鍋,中火注入花生油,加入花椒粒炸至金黃色出麻香時撈出花椒粒棄之,為避免潑油時涼鏟致油温下降,要把鍋鏟放入油中預熱。
6. 將煮熟的面.青菜撈入碗中,鋪入蒜蓉.葱末.朝天椒.花生碎。
7. 待油燒至略冒青煙時,以鏟潑入滾油在蒜蓉椒碎上。
8. 將所有材料上下攪拌均勻,即可大塊朵頤!吃完後要一併喝下碗底的半口餘湯喲!會令你回味無窮哦!