“這款黑芝麻餡全麥麪包,採用了冷藏發酵的方法,不僅發酵的火候合適,烤出的麪包還更軟些,很有北京最近很火的台灣原麥山丘軟歐包的味道呢。”
食材明細
黑芝麻餡全麥麪包的做法步驟
1、麪包機活面,加入全部原料
2、用的內蒙產的這種全麥粉,雖未標明是高筋,但以前做過,還不錯。
3、活好後,用保鮮膜封好,放冰箱發酵一夜。
4、第二天早上發酵得很充分的麪糰
5、案板上灑些乾麪粉,拿出麪糰放上面稍揉,分成四份。
6、蓋上鬆馳十幾分鍾
7、黑芝麻、紅糖、奶粉調餡
8、加適量水或牛奶,調成稠的餡料
9、取一個麪糰,放上黑芝麻餡
10、兩邊疊上
11、再捏緊
12、稍加整形,揉成橄欖形
13、烤盤鋪上烤紙,放上面包胚,上面灑了些乾麪粉,進行二次發酵
14、用烤箱發酵功能約40-50分鐘
15、二次發好後,用刀片割上幾道
16、烤箱180度上下烤,20分鐘加熱風。
17、掰開,裏面還是很軟的
18、全麥的彈性還是很不錯滴。