家裏經常吃這款怪味面，所以還算比較有經驗，其實最重要的就是把握麪粉和水的比例，麪條太軟容易斷，如果覺得麪條硬，別急着加水，先醒發十來分鐘，再揉一次可能就好了，扯麪的技術我在菜譜裏有詳細介紹，感興趣的朋友仔細閲讀吧。
主料
高筋麪粉 ：兩百克雞蛋 ：一個
西紅柿 ：兩個
綠葉蔬菜 ：適量
鮮蝦/火腿/滷牛肉 ：適量
輔料
水 ：七十五克鹽 ：一小撮
葱薑末 ：適量
濃湯寶 ：一塊
油 ：適量
香醋 ：兩勺
生抽 ：一勺
紅油辣椒 ：適量
橄欖油 ：適量
詳細步驟：
第一步
將麪粉、鹽、蛋、水和麪團
第二步
靜置十分鐘，再和一次，醒發三十分鐘
第三步
案板上抹油，將麪糰切條
第四步
將切好的麪條鋪平，均勻地撒橄欖油
第五步
用手將麪條壓平，雙面均抹油，蓋上保鮮膜醒發三十分鐘
第六步
起鍋，準備麪湯，葱薑末、西紅柿切塊，倒入鍋中，加入濃湯寶、鹽，大火煮開
第七步
將面片展開
第八步
兩隻手分別捏住面片地兩頭，上下甩動
第九步
隨之大幅度甩動
第十步
放進碗裏
第十一步
湯煮沸之後，下入麪條
第十二步
準備碗底：香菜、葱蒜、醋、香油、紅油辣椒、生抽
第十三步
盛入麪條，還有其他配菜
