2020年對很多人來説都是廚藝暴漲的一年,什麼複雜做什麼。但是今天我分享的是一道很簡單的中式小甜點——拔絲地瓜。唯一技巧應該是拔絲,如何拔絲、如何拔出好看的絲,都在接下來我的教程中
主料
地瓜 :1個玉米澱粉 :適量
白糖 :適量
詳細步驟:
第一步
地瓜去皮洗淨,切成滾刀塊後先下開水裏煮2分鐘,撈出過一下涼水
第二步
過了涼水的紅薯均勻地裹上玉米澱粉
第三步
倒入6成熱的油鍋中大火炸熟
第四步
撈出控油備用
第五步
最重要的熬糖漿,加兩勺水、一勺油和兩勺白糖,大火熬到氣泡,轉小火滿滿熬製成焦糖色關火
第六步
關火後立刻倒入地瓜塊,快速翻炒,讓每一塊地瓜都裹上糖漿,趁熱出鍋,趁熱吃,就可以拉出漂亮的糖絲了!