“街上飄起了淡淡的桂花香味,喜歡這味道所以喜歡秋天。自己浸的桂花酒做的蛋糕,也算是應個景吧~~粉也用的有些不同,家裏做糕點的米粉還有些,就是它啦~~吃着忽然想起小時候吃過的某一種忘了名字的糕
細密、瓷實、有嚼口~~還有悠遠的桂花香味”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
米粉戚風的做法步驟
1、蛋黃打散,加入20克糖、全部的油攪打均勻。
2、再加入牛奶攪打均勻。
3、米粉加入其中,攪拌均勻。
4、這是拌好的蛋黃米粉糊。
5、自己浸的桂花酒。
6、加入桂花酒攪拌均勻。
7、3個蛋白分次加入40克糖打至濕性發泡。
8、挖1/3打發的蛋白霜入蛋黃米粉糊中,翻拌均勻。
9、再倒回蛋白霜盆中,上下翻拌均勻。
10、入已鋪油紙的電飯鍋中,震出大氣泡插電。
11、450W的鍋,按下‘煮飯’鍵跳過‘保温’後保温約半小時,再如此重複一次。
12、出鍋倒扣,揭去油紙,待涼即可。(其實這糕不倒扣也沒太大關係)
13、多好的蛋糕。