“草莓修多蛋糕(StrawberryShortcake)就是草莓口味的鮮奶油蛋糕,修多蛋糕是按照英文直譯而來的。修多蛋糕一般用海綿蛋糕為主體(我用戚風蛋糕坯,比海綿蛋糕更柔軟濕潤,更適合老人口味),以打發的鮮奶油裝飾,再放上當季的水果裝飾而成,眾多口味中最受大眾歡迎的,莫過於新鮮的草莓修多蛋糕,春天的草莓最新鮮多汁,甜中微酸吃來很是可口,是春天決不可錯過的美味蛋糕。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
草莓修多蛋糕的做法步驟
1、將蛋黃打散,加入牛奶、30克糖攪勻,再加入葡萄籽油。
2、攪拌均勻。
3、將麪粉過篩至蛋黃糊中。
4、拌至無顆粒狀備用。
5、蛋白加入70克砂糖和幾滴白醋。
6、用電動打蛋器打至8分發。
7、取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻。
8、然後將拌好的蛋黃糊再倒入剩餘的2/3蛋白霜中。
9、用刮刀輕而快的翻拌均勻。
10、將拌好的蛋糕糊倒入8寸活底模具中。
11、拿起模具在桌子上摔2下,震出大氣泡,即可進行烤制。
12、烤制:(時間温度僅供參考,請根據自家烤箱特點調整)烤箱提前預熱,180度,40-45分鐘。烤好後立即出爐,倒扣放涼。
13、蛋糕涼透後,用抹刀沿着蛋糕模劃一圈進行脱模。
14、取出蛋糕。
15、再用抹刀沿着底部將蛋糕模底取下。
16、完全脱模的樣子。
17、將蛋糕分割成3片即可進行裝飾。
18、將鮮奶油倒入冷藏過的容器中。
19、加入砂糖。
20、然後隔冰水用電動打蛋器攪打至7分發。
21、取一片蛋糕抹上打發奶油。
22、鋪上草莓片,蛋糕中間不要鋪草莓,食用時比較容易切割,依次將另外2片蛋糕重疊。
23、用奶油塗抹整個蛋糕表面。
24、將剩餘奶油裝入裱花帶中,再蛋糕表面擠上奶油花。
25、底部也擠上奶油花。
26、最後用草莓進行裝飾即可。