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1、魯邦種、法粉和高筋麪粉同前期之用水混合,用刮刀攪拌至無干粉狀態。
2、放冰箱冷藏30分鐘。
3、取出麪糰加入40克清水。
4、用手捏揉使麪糰吸收所有水分。
5、在工作台上兩手抓起麪糰摔面直至表面光滑。
6、在兩個小時的時間內對面團進行摺疊4次。
7、對面有進行整形。
8、我沒有發酵籃用烘焙油紙鋪墊在6寸戚風蛋糕模具中放入麪糰,入冰箱冷藏室冷藏發酵一夜。
9、翌日,清晨醒來後用鑄鐵鍋烤歐包,出爐後非常的圓潤。
10、成品圖:內部組織開放,外焦裏軟,非常的好吃。
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