黑麥小桃酥的做法|黑麥小桃酥怎麼做

“桃酥算得上是中國傳統點心的代表，它口味香甜，口感酥鬆，人見人愛，可是高油高糖，實在沒什麼營養。偶爾在家做，只為解解饞。沒有香精、色素、防腐劑，也不用什麼“臭粉”，少許小蘇打和泡打粉，配合一點兒小技巧，照樣做出市售的口味。再加點兒黑麥全粉，算是增加點兒有用的營養吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑麥小桃酥的做法步驟

• 1、將一半的麪粉和黑麥粉平攤進烤盤，放進預熱180度的烤箱烤15分鐘，中間翻動一次。烤好後，冷卻涼透；

• 2、混合生面粉和熟麪粉；

• 3、加入小蘇打、泡打粉、鹽和糖粉，混合均勻；

• 4、所有分類混合過篩；

• 5、玉米油和全蛋混合均勻；

• 6、將5倒入4中，即濕性材料和乾性材料混合

• 7、搓揉、抓捏成均勻的麪糰；

• 8、分成大約30g一個，搓成光滑的小面球，直接放進烤盤；

• 9、用手掌大拇指下最後的部位輕輕將小球壓扁，中間略凹、四周自然裂開；

• 10、掃上薄薄一層蛋液；

• 11、輕輕按上核桃仁，不喜歡可以不放，也可以撒點芝麻什麼的；

• 12、送入預熱180度的烤箱，烤20到25分鐘，關火後再燜10分鐘左右。

小竅門

1、把一部分麪粉烤熟，可以降低麪粉的筋度，使成品口感更加酥鬆，還能增加一點兒焦香的味道；

2、火候略微大一點兒也可以烤得更好吃，所以烤到表面金黃後，再繼續留在烤箱裏燜10分鐘，烤出來口感更好。

3、根據自家烤箱的“脾氣”適當調整烘烤時間和温度。