芝士舒芙蕾的做法|芝士舒芙蕾怎麼做

“有沒有嘗過雲的滋味?試試舒芙蕾吧。轉瞬即逝的温柔口感讓舌頭都酥了，必須抓緊剛出爐的一刻吃下！
鍋具By：陸寶樂享風尚燉罐
圖片By：台灣好吃雜誌”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝士舒芙蕾的做法步驟

• 1、烤箱預熱至220℃；在燉罐內均勻塗抹融化無鹽黃油，撒上乾酪粉，備用。

• 2、奶油芝士切小塊，放入攪拌盆，用打蛋器攪拌軟化，加入黃芥末醬、鹽、豆蔻粉、義式綜合香料，拌勻成蛋黃糊，備用。

• 3、蛋白、塔塔粉放入另一個乾淨的攪拌盆，用打蛋器打至粗粒泡沫狀，分次加入細砂糖，打至泡沫硬挺。

• 4、將打發蛋白分次加入蛋黃糊內混合，動作要輕、快，避免消泡過多，拌勻填入作法2燉罐，放入烤箱以220℃烘烤10∼12分鐘，取出立刻品嚐即可。

小竅門

~陶鍋除了以爐火烹煮外，也能當作烤模放入烤箱烘烤，這裏使用的小燉罐就很適合以烤箱烘焙出各種甜點。

~蛋白加入塔塔粉可中和蛋白的鹼性，能幫助蛋白打發並增加泡沫的穩定性。這道舒芙蕾是鹹口味，如果想增加飽足感，也可在底部填入熟馬鈴薯泥。