“這是一款麪包機版的杏仁土司,飄着片片杏仁香。現在天氣熱了,做起麪包也快了很多,晚上,一家人圍坐在一起,一邊説着笑話,看着電視,一邊讓麪包機烤麪包,很簡單的生活,很開心的日子。
麪包機做麪包,最讓我喜歡的不但是夠方便,而且容量夠大,可以做出超大個的麪包。對於我這樣每日麪包銷量特別多的家庭而言,很是適合。”
食材明細
杏仁大面包的做法步驟
1、取一個大碗,按照先液體再粉類的順序依次添加除黃油以外的材料,最後在高粉的上面挖個洞放入酵母,再用麪粉把酵母蓋起來,用筷子攪拌成團。
2、把麪糰放入麪包機啟動一個和麪程序。
3、和麪程序結束後,看一看麪糰,表面是較粗糙的,拿一小塊麪糰檢測一下,雖然能輕鬆的擴展開來,但容易破裂。
4、這時候,加入已經軟化好的黃油,蓋上蓋子,繼續啟動一次和麪程序(15分鐘)。
5、和麪程序結束後,取一小塊麪糰,用雙手的大拇指和食指向反方向慢慢拉開,能拉出很薄的膜,可以輕鬆的戴在手上,這就是常説的“手套膜”。這時候麪糰已經到達“完全”階段,可以用來製作土司了。
6、把手上的麪糰放回麪包桶裏的大面團裏,用雙手團好,然後在麪包桶上蓋一塊保鮮膜,再蓋上面包機的蓋子(這樣做的目的是創造一個適合發酵的温度和濕度,為了防止麪糰水份的揮發導致表皮較幹),把麪糰發酵至原來的2到2.5倍大左右。
7、發酵好的麪糰取出排氣,分成四等份,蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。
8、把每一份麪糰都擀卷好。
9、依次放入麪包桶裏。
10、蓋上保鮮膜二次發酵至原來的2倍大。
11、均勻的刷上一層蛋液,然後撒上適量杏仁片。
12、在麪包桶的外面包上一層錫紙(亞光面對着麪包桶),啟動烘烤功能,時間設定為35分鐘,選擇上色中。烘烤完畢後取出倒在烤網上晾至手心温度時,裝入保鮮袋。
小竅門
詩心片語:
1:麪包機在烘烤麪包的時候,可以在麪包桶上包上一層錫紙,這樣烤出來的麪包皮較薄。上色也比較均勻。
2:烘烤的時間依據麪包的大小要進行酌情調整。