“海綿蛋糕是全蛋的攪拌方式製作出的麪糊。蓬鬆原理是利用蛋白氣泡性能,是蛋液中衝入大量的空氣。加入麪粉考出的蛋糕的結構很多孔,類似於海綿,因而得名海面蛋糕。因為是全蛋打發,需要時間比較長,需要一點點的耐心,全程需要15分鐘左右。”
食材明細
果醬夾心海綿蛋糕的做法步驟
1、稱量好製作蛋糕食材。
2、將低粉過篩備用。
3、將4個雞蛋打入不鏽鋼的盆中。
4、用打蛋器低速將雞蛋打成粗泡。
5、然後倒入100克的砂糖。
6、高速打發15分鐘左右。
7、全蛋液打發至提起打蛋器頭部,蛋液不會滴落。
8、將玉米油倒入全蛋液中,繼續攪拌均勻。(10秒)
9、分三次加入過好篩的麪粉,並用硅膠刀輕輕翻拌均勻。
10、烤盤上鋪一張油紙,將拌好的麪糊倒入烤盤,振出大泡。
11、烤箱180°預熱,上下火,中層。放入烤盤,烤18分鐘。
12、冷卻後脱模。
13、切成自己喜歡的小塊。
14、加入果醬。
15、兩片為一組。
16、美味的果醬夾心海綿蛋糕,作為早餐是特別合適的。
小竅門
看似簡單的全蛋打發,一定要有耐心,用電動打蛋器15分鐘左右,是必須的。