“老式的雞蛋糕,不但製作簡單,而且油量很少,相當的健康哈。而且,在那不大的方寸之間,還藴藏了我們這一代人那珍貴的兒時的回憶。
製作老式雞蛋糕的要點是一定要把全蛋打發到位,經過慢慢的摸索,我現在做出來的成品比以前進步了很多,自己很滿意。”
食材明細
老式雞仔糕的做法步驟
1、準備好原料。
2、雞蛋磕入較大的碗裏,加入細砂糖。
3、坐在温水裏。
4、隔温水打發至蛋糊濃稠。
5、取出,篩入低筋麪粉。
6、用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均勻。
7、加入玉米油再次翻拌均勻。
8、裝入紙杯裏,八分滿即可。
9、放入預熱好的烤箱,中層,上下火,160度烤約15分鐘。
10、烤好的蛋糕立即取出,然後放在烤網上晾涼。
小竅門
詩心片語:
1:這個蛋糕的原料很普通,而且製作方法也簡單,只要雞蛋打發到位,就基本成功了。現在天氣冷,打發全蛋時可以坐在温水裏,比較容易打發。但注意不是熱水是温水,並且別讓水進去了哈。
2:烘烤的時間和温度要依據自家烤箱酌情調整,表面上色後,用一根牙籤插進蛋糕裏,沒有蛋糕糊粘在上面就熟了,下次就能知道自己需要的時間和温度了。
3:在翻拌蛋糕糊的時候,用切拌的手法,不要畫圈攪拌,否則容易消泡。