“香香酥酥,甜蜜幸福,祝福春天到來”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥皮棗泥球的做法步驟
1、紅豆、大棗提前一夜浸泡,上鍋蒸熟,大棗去皮、核,用料理機粉碎,炒鍋熱鍋涼油,加少許橄欖油,把紅豆大棗泥裏的水份炒幹,注意在炒制過程中再多次少量加油,這樣炒出來口感更細膩
2、把紅豆大棗沙團成大小相等的球備用
3、水油皮製作:麪粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮,把油、水、白糖先混合均勻,等水、油把白糖完全融化後,再加入麪粉,活成光滑的水油皮,活好後用保鮮袋密封餳面
4、油酥製作:麪粉120克、油60克,麪粉里加入油,直接活成油酥,活好後用保鮮袋密封餳一段時間
5、用水油皮包住油酥,搓成長條型,蓋保鮮膜餳30分鐘,擀成園餅並摺疊,再餳30分鐘,這樣重複三次,可形成多分層效果
6、最後搓成長條,切塊,可以看到分層效果。這狀態直接壓成園餅,包入準備好的紅豆大棗沙餡,團成球,製成生坯
7、電烤箱180度先預熱5分鐘,生坯入烤箱,上火180度烤20分鐘即可(根據生坯大小適當延長時間)
8、出烤箱了,先來一個