“十幾年後,終於做出了小叮噹最愛的紅豆燒餅!個人覺得跟pancake基本上一樣,就是比較瓷實,還多了紅豆餡。這小東西雖然看起來簡單,但要做得有型有款還真有點難度,在網上看了無數篇教程和做法,去糟粕取精粹之後,總結了一套簡易做法,並試驗成功,請大家多多指教。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅豆燒餅的做法步驟
1、材料大集合
2、4個雞蛋白,2勺蜂蜜,糖粉混在一起打發
3、器皿一:4個雞蛋白,2勺蜂蜜,糖粉混在一起打發;器皿二:4個蛋黃,低筋麪粉,泡打粉,溶化的牛油,倒一起,先不要攪拌,放着備用
4、4個蛋黃,低筋麪粉,泡打粉,溶化的牛油,倒一起,先不要攪拌,放着備用
5、器皿一的蛋白用中速打發成原體積的2-3倍,打發時間大概2分鐘。然後倒進器皿二
6、器皿二,攪拌均勻之後,加2勺牛奶。麪糊調成!
7、大火燒熱平底鍋,不要油。鍋熱透之後轉小火,並保持全程小火煎麪糊。每次攤一大勺麪糊,碗口大小最為合適。
8、耐心等待,看到麪糊佈滿洞洞就可以用平底鍋專用的鏟子翻面了。
9、翻面之後,再煎3-4分鐘,用鏟子推一下,不怎麼粘底就是全熟了。做好的放到通風處攤涼
10、完全涼透後塗上紅豆餡,兩兩粘合
小竅門
記得攤涼再塗紅豆餡,熱的時候很軟,容易弄破餅皮