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奶香辮子包的做法|奶香辮子包怎麼做
烘焙
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奶香辮子包的做法步驟
1、採用後油法將材料A全部混合,揉成可拉出薄膜的麪糰,放置温暖處進行基礎發酵
2、約90分鐘左右,待麪糰發酵至2到2.5倍大
3、將麪糰分成9等份,滾圓後蓋保鮮膜,鬆弛10-15分鐘
4、取一份麪糰整形成手指粗的長條,用三根長條編成辮子狀,進行最後發酵
5、等待最後發酵時做酥鬆粒,將糖粉、低粉、奶粉混合
6、加入未經軟化的黃油
7、用手搓成細小顆粒狀
8、麪包二次發酵約30分鐘,發酵結束後刷全蛋液,撒上酥鬆粒烤箱180度預熱,中層,上下火烤20分鐘左右
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