脆皮五花肉怎麼做?愛吃五花肉的小夥伴們，福利來了。今天小編給大家介紹2種非典型的脆皮五花肉的做法，在自傢俬人廚房也可以做哦。通過以下方法做出來的五花肉既美味又不油膩，對於辛苦節食，運動減肥的美眉來説，這可是絕對誘惑。
脆皮五花肉怎麼做
一.做法一
材料
五花肉 300 克、雞蛋 3 個、大料 2 粒、桂皮 1 片、澱粉 適量
調料
食用油 500 克(實耗 50 克)、醬油 1 小匙、番茄醬 1 小匙、香醋 1 小匙、精鹽 1 大匙、白糖 1 小匙
做法
1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮 1 小時,撈出放涼切厚片;
2.雞蛋打散,加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊,放入肉片沾裹均勻;
3.炒鍋內放油燒熱,將肉片炸至酥黃,盛起;
4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料.
特點
皮脆肉爛,香酥可口.
五花肉是深受人們喜愛的食材,相對於紅燒肉以及梅菜扣肉的做法,脆皮五花肉相對來説還是簡單了許多.對於廚藝基礎不怎麼樣的人們來説,這是一道既不失檔次可以拿的出台面的菜,其味道也是相當的不錯,值得人們花費一點時間去深入的研究.
備註
掛糊時如果掛不上,可先瀝乾肉片上的水,拍些乾粉後再掛糊
二.做法二
材料
五花肉500克鹽適量 、 料酒適量 小蘇打1克
做法
1. 五花肉洗淨,放入沸水中汆水,撈出後馬上放入涼水中浸泡半小時.
2. 從涼水中撈出,瀝乾水,然後用刀劃開,間隔約4釐米,千萬不要切斷哦.
3. 皮向上,用叉子在皮上戳洞,洞眼密度要大,分佈均勻.
4. 皮向下,塗上適量鹽、料酒後,放入冰箱醃製一個晚上.
5. 取出醃好的五花肉,皮向上,用錫紙包住豬肉部分,露出皮.
6. 然後在皮上塗曬適量鹽、再均勻地抹上小蘇打.
7. 烤箱預熱,放入五花肉上下管250度先烤30分鐘,然後移上一層,只開上管烤20分鐘,取出,在表皮上刷上一層油,再放入烤10分鐘,取出放涼後切塊即可 .
小貼士
1.汆水後撈出,一定要馬上放入涼水浸泡.
2.豬皮上扎的洞眼一定要密密麻麻,但要小心不要扎到手,也不能扎爛豬皮哦~
3.在五花肉入烤箱前,要均勻地抹上薄薄的一層小蘇打,這是皮酥化的關鍵.
4.燒肉出爐前10分鐘,在表面刷上一層油,能使皮更脆,並且更有光澤.
脆皮五花肉怎麼做? 相信大家看到這裏，心中絕對有譜了。既容易操作，又簡單方便，食材準備迅速。脆皮的製作關鍵是通過油鍋炸或者烤箱烤制而成。五花肉是平時餐桌上的經典菜品之一。而一款既美味又酥脆的五花肉則可以稱得上是極品了。
