“自己做了無數次這個了,但是感覺每次做的都是各有千秋,每次做的都有那麼一小點改動,上次做的是買來的辣椒,由於不怎麼好吃,到現在還剩下一大瓶,今天做的時候就把以前的給扔掉了。弟弟過年回家出來給我帶了好多辣椒和家裏的菜籽油出來。帶來了很多神器。讓自己現在做菜如魚得水。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
飄香辣椒油的做法步驟
1、辣椒粉備好。
2、花生米放鍋裏小火炒香。
3、姜蒜切沫。
4、辣椒粉放乾淨無水的碗裏。
5、炒香的花生等待冷卻後去掉外衣用保鮮膜包好,用擀麪杖敲碎。
6、辣椒粉上面加入姜蒜沫。花生碎。少量的精鹽,花椒粉。
7、坐鍋燒熱後加入菜籽油(一定要是菜籽油,普通的油絕對不會香的)開大火油温開始冒煙就關火。
8、直接倒入碗裏,滋滋作響,用乾淨的勺子稍微攪拌均勻。
9、稍微冷卻後裝乾淨的玻璃瓶密封起來隨吃隨取。
小竅門
這個最主要的是辣椒,以前我在超市買的做出來就是沒有自己家帶出來的香。有條件最好還是選優質的辣椒。
一般般的辣椒做出來的香味差很多。
菜籽油就是農村菜籽的油。只有這個油是最香的。其它的油不能代替。