“豬耳朵是東北過年期間常備的熟食之一,經常拿來涼拌,比如黃瓜拌豬耳朵,紅油豬耳朵,熗拌豬耳朵等等,家裏來客人必備下酒菜之一。
豬耳朵很有營養,並且口感非常好,尤其是當涼菜吃的“豬耳朵”,吃到嘴裏是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質,豬耳朵的軟骨還能夠補充鈣質,比較容易被吸收。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅油豬耳的做法步驟
1、滷的豬耳朵一隻,將比較肥膩的部分切除。
2、將剩下部分切薄薄的條狀。
3、大葱清洗後對半切開去除葱芯,葱白切細絲。
4、將大葱絲和豬耳朵放入一大碗中,加入鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋、辣椒油、花椒油、香油。
5、攪拌均勻即可。
6、成品圖
7、成品圖
8、成品圖
小竅門
1、市場或超市買的熟豬耳朵一般都有點鹹味,所以加鹽要適量不要太多。
2、這道菜主要突出紅油的味道,所以花椒油和香油放的少些,多放一些辣椒油。
3、有香菜加入一點香菜會更好。