“傳説,蒙古韃靼侵佔中原後,建立元朝。為防止“漢人”造反起義,將家家户户的金屬全部沒收,並規定十户用廚刀一把,切菜做飯輪流使用,用後再交回韃靼保管。一天中午,一位老婆婆將棒子、高粱面和成麪糰,讓老漢取刀。結果刀被別人取走,老漢只好返回,在出韃靼的大門時,腳被一塊薄鐵皮碰了一下,他順手揀起來揣在懷裏。回家後,鍋開得直響,全家人等刀切面條吃。可是刀沒取回來,老漢急得團團轉,忽然想起懷裏的鐵皮,就取出來説:就用這個鐵皮切面吧!老婆婆一看,鐵皮薄而軟,嘟喃着説:這樣軟的東西怎能切面條。老漢氣憤地説:“切”不動就“拽”。“拽”字提醒了老婆婆,她把麪糰放在一塊木板上,右手持鐵片,把面畫開成條狀,然後把面拽開扔進鍋裏煮熟後撈到碗裏,澆上滷汁讓老漢先吃,老漢邊吃邊説:“好得很,好得很,以後不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十,十傳百,傳遍了晉中大地。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
小開條的做法步驟
1、和麪好醒的時間越長越好
2、切開兩半,先用一半擀開
3、擀開的面切開
4、然後拉開,這就是小開條
- 5、放到鍋裏煮熟
- 6、撈出面盛在碗裏,澆上菜,好了一碗香怦怦的面好了
小竅門
多醒醒面,最少半小時