食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
水扯麪的做法步驟
1、準備好160克麪粉。
2、加少許鹽和80克温水。
3、攪拌至大面絮。
4、揉成光滑的麪糰,室温鬆弛20分鐘。
5、再次揉光滑,搓成長條,切成均勻的小劑子。
6、放入涼水中泡半個小時左右。
7、趁泡麪劑子的時候,我們來準備其他的配菜。
8、起鍋燒油,油七成熱時,雞蛋液倒入鍋中,快速翻炒。
9、下入絲瓜,翻炒斷生。
10、加入稍寬的水,大火燒開。
11、加入肉片(肉片提前切好,加少許澱粉抓一下),再次煮開。
12、拿起一個小面劑,用手按扁,輕輕扯開。
13、一片一片,依次全部放入鍋中。
14、加鹽,雞精,生抽調味。
15、再次煮開。
16、起鍋。
17、好了。
18、來嚐嚐味道怎麼樣。