“紅燒排骨這道家喻户曉的菜,
相信是無數人的最愛,
做法很多,也不能説就哪種做法最正宗,
適合自己的才是最好的,
我家菜品一般都喜歡低油少鹽,
對於糖入菜雖然可以增鮮,但是我家很少用,
第一不喜歡甜味的菜,
第二為了減少精製糖的攝入,
但是今天這道紅燒排骨,我用了一點點糖,
主要是為了提高色澤,
加上紅燒醬油,做出來的顏色非常漂亮,
因為只放了一點點糖,口味也很適合我家人。
我做這道菜還加了一個祕密武器,
那就是米酒,加一點點米酒來煮,
香味十足,味道醇厚,
這道菜用了一點點糖,就沒用油,
很適合要控制能量的人羣,
也特別適合逢年過節來做,
每逢佳節長几斤,為了控制體重,
菜品就一定要控制油量,
這道無油的紅燒排骨不會因為沒用油而味道差,
其實味道真的很棒,
操作簡單,
是零廚藝最好掌握的一道菜,
非常推薦,來試試吧......”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
無油少鹽版紅燒排骨的做法步驟
1、準備好原材料。
2、生薑切成片。大葱切成段、香葉用手拍一下,將其筋折斷,這樣更容易散發出香味。
3、鍋裏水燒燙後加入排骨、一部分薑片、少許米酒,焯水後將排骨撈出。
4、鍋燒熱,用植物油滑一下鍋,然後加入綿白糖和50克水,大火炒到小泡的時候改中火炒。
5、炒到變黃的時候離開火繼續翻炒。
6、利用餘温將糖炒到紅亮色,因為我炒得少,可以用餘温就可以,如果量多就小火炒。
7、加入開水、大葱、薑片、米酒、八角、香葉、適量紅燒醬油、少許鹽。
8、加入排骨,中小火煮45分鐘左右。
9、大火收汁。
10、出鍋撒上葱花即可。
11、成品圖。
小竅門
一、用炒鍋燜煮比較慢,用壓力鍋比較快,有壓力鍋的建議用壓力鍋煮好排骨在開蓋大火收汁;
二、排骨在整個烹調過程避免接觸涼水,涼水會讓肉質口感不好。