“八斤九兩的野生大鯉魚,黃鱗紅尾,絕對正宗啊,可遇不可求。魚肚子裏還有魚籽,足足有一斤半。就做個紅燒瓦塊魚,外帶蛋炒魚籽。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 未知 (難度)
紅燒瓦塊魚的做法步驟
1、點開是大圖,特意放了把刀,八斤九兩啊!
2、切好配料,葱薑蒜必不可少。
3、魚切成條狀,加鹽、醬油醃製十分鐘。
4、魚醃製的時候炒鍋中加色拉油足量,因為要炸魚。醃製好的魚中多加些麪粉,使每塊魚之間不要粘在一起。
5、把粘上面的魚炸至金黃,表面酥脆撈出。
6、鍋中放少量色拉油,放大料葱薑蒜爆香,加入醬油啤酒適量的水,開後放入炸好的魚塊,燉五六分鐘,放入鹽、蒜末。起鍋,開吃。
小竅門
河魚一定要把身體兩側的腥線去除;放點五花肉或肥膘肉,提香;最好加瓶啤酒,去腥提鮮,比料酒效果好。