“市場上現在出售一種專為西餐煎牛排用的“牛仔排骨”,肉色紅白相間,肥瘦適宜,由於是小牛肉,因此炒熟後口感非常的嫩滑。
今天就用這“牛仔骨”做一款家常美味“生炒黑椒牛仔骨”。在製作時把牛骨去掉,也可以帶骨剁成小塊來炒制,具體做法如下;”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
生炒黑椒牛仔骨的做法步驟
1、牛仔骨、洋葱條、紅椒條、青椒條、冬筍條、黑胡椒汁、黑胡椒碎、蠔油、鮮醬油、雞精、黃酒、幹澱粉、橄欖油。
2、把牛仔骨去骨切條備用。
3、把洋葱切條備用。
4、在切好的牛仔骨肉裏放入黃酒、蠔油、鮮醬油和黑胡椒汁。
5、在牛仔骨裏再放入黑胡椒碎。
6、雞精和適量幹澱粉拌勻,再放入少許清水用手抓勻醃製15分鐘。
7、炒勺上火燒熱,注入適量橄欖油,下入牛仔骨肉用旺火煸炒。
8、肉變色後下入洋葱煸炒均勻。
9、再放入東筍條煸炒。
10、洋葱炒出香味後,倒入彩椒用旺火煸炒數下便可出鍋。
11、出鍋碼盤便可上桌食用,此菜製作只需5分鐘。
小竅門
此菜特點;顏色美觀、椒香四溢、口感滑嫩、燒烤味道濃郁。
温馨提示;
1、製作此菜,使用牛仔骨肉最好,如買不到可使用牛柳來代替,但漿制時要加水反覆的抓勻,使水分充分融合,菜炒好後吃起來才滑嫩。
2、醃製好後,在炒制的時候就可不必再放任何調料了,用旺火煸炒後可立即鎖住水份,吃起來才會焦香滑嫩,帶有燒烤的味道,非常鮮美。