“爸爸您第一次吃這樣的麻辣茄盒,還説怎麼不和媽媽做的一樣,沒加肉啊,我説這是我自己發明的做法,素麻辣茄盒,其實媽媽做的帶肉的,也不是麻辣的,這是那次做,麻辣魚塊時,突想到茄盒也可以這樣做啊,隔幾天就試試,結果閨女特喜歡吃,老公還嚷着多做些,看來我發明的麻辣茄盒很成功,嘿嘿,自己又發明了一道菜!沒想到也得到了爸爸的認可。“茄盒”,也有稱它為“茄子夾”。“茄盒”的優點是:色美穌脆,可口噴香,大增食”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣茄盒的做法步驟
1、原料:圓茄子小葱,花椒乾紅辣椒白糖雞精生抽鹽麪粉
2、做法:1、茄子去皮切成兩刀一斷的厚片,用鹽醃幾分鐘,小葱切成段
3、將麪粉調成糊狀,稀稠度自己把握,稠一點麪糊會厚一些,稀一點麪糊會薄一些
4、將鹽、生抽、糖、雞精、調成汁將醃好茄塊放入麪糊中裹一層
5、放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色
6、撈起,再將所有炸成淺黃色的茄盒再,倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色,撈出這樣吃也可以
7、鍋內留底油,下乾紅辣椒、薑末,花椒炒出香味,加小葱
8、將炸好的茄盒倒入鍋裏,拌幾下
9、再將調好的汁倒進去,再炒幾下,又麻又辣,鹹淡很入味
小竅門
炸茄盒時,小火慢炸,要不停的翻動
茄子的營養較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食。