金爐鐵鍋酸湯肥牛的做法 我的小確幸---當金爐鐵鍋邂逅酸湯肥牛時 金爐鐵鍋酸湯肥牛怎麼做

“自打上次媳婦兒出差，我在菜場買了個金色小酒精爐之後。。。就跟我媳婦結下了樑子！她硬生生地説，我是趁她不在家期間，花光家裏所有積蓄買了個金火爐。。。好吧，既然已經結了樑子了，那就任性的用吧！今天給大家介紹一個開胃下飯之神菜---酸湯肥牛。做起來非常的簡單快捷，很適合上班族。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金爐鐵鍋酸湯肥牛的做法步驟

• 1、四川老壇酸菜清水洗淨，切段後，待用。

• 2、蒜子切大塊（不要剁蒜蓉哈），花椒適量，生薑去皮切絲後，待用。

• 3、坐鍋起油，油要多一些。油熱至八成，下薑絲、蒜子、花椒爆香。

• 4、切好的酸菜段下鍋，大火快速翻炒（一定要炒的久一點），炒到酸菜表面有點發白才好。因為這樣酸菜才夠香，酸味才能出的來！（圖片裏的紅辣椒是酸菜裏面自帶的。）

• 5、炒好酸菜後，盛出，待用。

• 6、黃豆芽冷水下鍋，大火燒開，轉中火加蓋悶燒5分鐘。由於我用的金火爐哈，可以持續加熱，所以，就隨便煮一煮（如果親們開始不用酒精爐，直接裝盤的話，這裏要時間長一些，中火煮約10分鐘）。

• 7、豆芽煮好後，撈出，盛入容器內，待用。

• 8、好了，現在可以開始搗騰之前炒好的酸菜了。起鍋，燒開水，大火燒到水滾開時，下入海南黃燈籠辣椒醬（説到黃燈籠醬不得不提一下，這貨超辣的，老趙本來打算放3包進去，但是放倒第二包時候嚐了嚐湯，尼瑪...老趙差點駕崩啊！！辣死朕了！果斷丟了一勺子白糖進去！還好酸菜是酸的解辣，不然真的會駕崩啊！然後，老趙當時又喝了杯82年的雪碧，壓了壓驚，這才緩過來！）煮至水開。然後，下入之前炒好的酸菜，大火煮個3分鐘，等酸菜全部浮在上面就可以了。

• 9、將煮好好的酸菜用漏勺撈出，鋪在豆芽上面。

• 10、現在可以開始搗騰肥牛了，起鍋燒開水，大火燒到水滾開時，下入牛肉卷。用筷子順時針輕輕攪動，等所有牛肉都變色以後，關火，撈出牛肉。（切記，牛肉卷不要煮太久，否則...你懂得！肉質老掉了沒吃頭！如果親們做的是大份的，建議牛肉卷分批燙制。小竅門：牛肉卷都是冷凍的，建議大家把牛肉卷提前拿出來化凍，然後再下鍋燙，這樣會快速汆熟，肉質不會變老！）

• 11、撈出牛肉卷，鋪在豆芽酸菜的上面。

• 12、這個時候，鍋裏的湯各位親先嚐嘗味道，覺得淡了就加點鹽，但基本不用的，因為酸菜是比較鹹的。嘗好以後，下入葱花和香菜碎，鍋鏟攪拌一下即可關火。

• 13、根據自己容器的大小，把鍋裏的湯汁倒入容器內。老趙用的是小鐵鍋，就是農村大鍋灶的鐵鍋迷你版，然後配上結了樑子的金火爐，小火慢燉。先吃牛肉哈，否則會被酒精爐煮老了；然後用小鐵鍋裏的酸菜和豆芽配米飯~嘖嘖~就為了這個小金爐子而和我結了樑子的媳婦吃的那個歡啊！餐後話：我問媳婦，“你覺得這金火爐是不是還挺實用的？”　媳婦摸摸嘴上的油，幽幽的説：“哎呀，老公，以後家裏採購東西沒超過10塊錢的東西，就不用匯報了。來，給本宮再盛一碗飯”。我在心裏暗自思忖：十塊錢。。。媳婦，你知道麼？這一鍋酸湯肥牛吃的開心吧？我冷笑着告訴你，肥牛卷四十八！