“去一家飯店吃過一次覺得非常棒,就想自己回來學着做一做,雖然品相沒有飯店好,但是味道還是不錯的~~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香鍋排骨的做法步驟
1、把排骨洗淨醃製兩三個小時(生抽,老抽,鹽,五香粉,黑胡椒,澱粉,雞蛋一個,蜂蜜,料酒,耗油。以上材料可根據排骨的量來適當添加。)然後用保鮮膜蓋好醃製兩三個小時。
2、土豆切條洗淨備用
3、黃瓜切條洗淨備用
4、洋葱切條洗淨備用
5、把排骨炸金黃色撈出(炸的時候先擦油燒至三四成熱,火關小,放入醃製好的排骨,然後再把火調大,這樣油不會濺到手上。)撈出後,把油鍋燒熱,然後再把排骨放入,炸一兩分鐘即可,這樣保證排骨外焦裏嫩。
- 6、把黃瓜稍微炸兩分鐘,撈出。土豆炸至金黃色,撈出,備用。
7、鍋裏添油,放入葱薑蒜,花椒,幹辣椒,炒出香味,放入兩勺郫縣豆瓣,一勺半的老乾媽,少許糖。然後放入洋葱,翻炒半熟。
8、放入炸好的黃瓜,土豆,少許鹽,然後把排骨放入,翻炒幾下,放入雞精調味,出鍋時放入少許芝麻。
9、出鍋啦~拍的沒有美感,不過味道很好。
小竅門
1、排骨不要切太大,一定要醃的入味,這樣才好吃。
2、醃製時蜂蜜不可少哦,這樣做出來味道更加鮮美呢~
3、而且炸排骨時第一遍是把肉炸的微微變色注意不要炸胡了。第二遍炸的時候油要熱一些。不用太長時間,這樣外焦裏嫩。(給大家教一個炸的時候不把油濺到手上方法,就是在油微熱時,就把排骨放進去。)