食材明細
- 其他 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
燻雞腿和雞蛋的做法步驟
1、鍋中放葱薑蒜、八角、香葉、花椒和一勺料酒。
2、放水燒開,水多放些。
3、雞腿洗淨。
4、將雞腿放入煮開的水中燉一個半小時,中途加5克鹽和少許五香粉,觀察情況撇去浮沫,可以轉中火,有必要再加水。
5、煮好的雞腿晾乾。
6、雞蛋冷水煮15分鐘煮熟,剝去外殼,放入鍋中,放水,放一勺醬油和茶葉煮10分鐘。
7、鐵鍋內放錫紙,錫紙上放50剋剋白糖和適量茶葉。
8、錫紙上面放架子,架子上依次放雞腿和雞蛋。
9、開大火,待鍋中冒煙,改中小火乾燒10-15分鐘,煙燻雞腿和雞蛋,中途不能離開,隨時觀察雞腿顏色。
10、觀察雞腿和雞蛋呈金黃色就可以關火了。
11、成品圖。