紅油芸豆豬蹄的做法|紅油芸豆豬蹄怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅油芸豆豬蹄的做法步驟

• 1、把芸豆提前半天泡發好。

• 2、把豬蹄用火燒去毛，然後用清水略為浸泡並刮洗乾淨，剁成塊狀。（最好選豬前蹄）

• 3、鍋中加水燒開放入豬蹄，加料酒煮出血末。

• 4、豬蹄撈出用熱水再洗清血末。

• 5、把葱挽結、老薑和蒜拍碎、兩勺郫縣豆瓣醬、兩勺自制辣醬醬、少許白糖、香料、胡椒麪、花椒備好。

• 6、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入碗中備好的調料，小火炒出紅油，然後倒入豬蹄翻炒均勻，加入料酒大火炒出香味。

• 7、加入熱水大火燒開。

• 8、把燒開的豬蹄倒入壓力鍋中，再放入提前泡好的芸豆高壓40分鐘左右。

• 9、揭蓋加入雞精，撈出豬蹄和芸豆放入砂鍋中，倒入用漏勺過濾好的湯汁，把剩下的調料渣扔掉。

• 10、最後撒上香葱。