食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
回鍋肉炒芹菜的做法步驟
1、一塊五花肉,冷水下鍋,煮7分鐘,撈起清洗乾淨浮沫。
2、放涼後切成薄片(比一元硬幣厚一點即可)。
3、小芹菜清洗乾淨,切成小段。
4、小米辣切粒,薑切片、蒜頭切粒。
5、起鍋燒油。
6、油熱後倒入五花肉片,中火,慢慢煎。
7、適時翻一下面,慢慢煎。
8、煎至兩面微微發黃,已經煎出非常多的油了,倒出多餘的油,不然後面炒起來就會太油膩。
9、加入薑片、蒜頭粒,繼續煸炒。
10、加入:生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉,煸炒至上色。
11、上色了,也入味了。
12、倒入芹菜,大火,繼續翻炒2分鐘。
13、使芹菜吸收五花肉的醬汁,加入小米辣粒,翻炒均勻即可出鍋。
14、上菜,來一碗米飯🍚。
15、中火慢慢煎的五花肉,幹香,不油膩。