“這個乾菜是同事媽媽從鄉下帶過來的,是那種長豆角,自己種的然後曬乾的,沒有農藥和化肥哦,所以我稱它為綠色食品。正好冰箱裏有一個生豬蹄,豬蹄以前我都是從熟食店買現成的,看很多美食家都是自己買生豬蹄來做,我也心動了,就買回來一個。説實話這個生的,我洗和切的時候有點害怕,摸着生豬腳的感覺不舒服呀,等到做出來那個好吃,早把最初的害怕拋到腦後去啦!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豬蹄燒乾菜的做法步驟
1、所有材料準備好
2、乾菜用水清洗過後,燒開水灼一會
3、豬蹄一分為二,鍋中倒入料酒,燒開水灼一會
4、灼好的豬蹄用水沖洗一下,順着骨縫切成塊
5、鵪鶉蛋煮熟去皮
6、鍋中燒油,加入葱、薑汁爆出香味後,加入白砂糖、老抽、腐滷汁、豆豉
7、倒入豬蹄翻炒,讓豬蹄上色均勻
8、鍋中加入清水,放入八角,大火燒開轉小火蓋上蓋子慢燉,燉40分鐘
9、放入乾菜和鵪鶉蛋,加鹽再燉20分鐘,出鍋前加入味精即可