“絲瓜又名天絲瓜、天羅、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、水瓜等,原產於南洋,明代引種到我國,成為人們常吃的蔬菜。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁有“美人水”之稱。
今天的這道“金蒜蒸絲瓜”,用時短,味道清淡,但又蒜香濃郁。特別是蒜末經過炒制之後,更有獨特的味道。一黃一綠搭配,也十分養眼,是夏季一道十分爽口的清蒸菜。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
金蒜蒸絲瓜的做法步驟
1、2根絲瓜清洗乾淨;
2、將綠皮刮乾淨,再切成3公分左右的段;
3、在絲瓜段的切面處劃出花刀,不用太深;
4、大蒜一頭,拍碎切成蒜茸末;
5、炒鍋加油加熱,蒜末入鍋中;
6、小火慢慢煸炒成金黃色;
7、絲瓜擺在盤中,花刀的那面朝上,將蒜末均勻地舀在絲瓜表面;
8、將絲瓜入涼水蒸鍋中,大火,上汽後蒸5分鐘左右;
9、蒸好的絲瓜顏色依然碧綠,蒜香撲鼻;
10、表面淋生抽,淋蒸魚豉油會更鮮美。
小竅門
1、炒熟的蒜末會比生蒜末有獨特的香味,而且從視覺上看也漂亮;
2、絲瓜易熟,不要蒸得太久,以防汁水滲出太多,形狀不好看,也影響口感;
3、淋點生抽就可以了,如果沒有鹹味,蒜是微苦的,有了鹹味,就是獨特的香味。