燜肉龍的做法|燜肉龍怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

燜肉龍的做法步驟

• 1、主輔料如圖。

• 2、肉餡加調料組順時針攪拌上勁，之後加入薑末。

• 3、豆皮改刀成一捺寬。

• 4、在豆皮上平鋪肉餡，末端留2釐米左右空白，塗抹水澱粉粘牢。

• 5、分別做好剩下的豆皮卷，如圖。

• 6、入熱油小火炸製表面金黃（不需炸二遍）。

• 7、撈出在吸油紙上吸出多餘油脂後切寸段。

• 8、蒜瓣切片，葱段切葱花。少油煸香之後加生抽和適量清水燒開。

• 9、下入肉段卷煨制5分鐘，裝盤，切面朝上。

• 10、剩餘湯汁勾芡後均勻淋在肉段捲上即可。