“按中國的膳食指南,豆製品每天都得吃些,與魚搭配吸收魚的鮮美,搭配點綠色的菜又不缺粗纖維,有葷又有素。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
煎燒魚豆腐的做法步驟
1、黃花魚收拾乾淨,撒上料酒擱置5分鐘,去腥。
2、豆腐切成一釐米厚的大方塊,二面撒上鹽醃製一會入鍋煎成二面金黃。
3、煎完盛出備用。
4、黃花魚撒上面粉,入鍋煎防止濺鍋。
5、兩面金黃。
6、另起鍋,熱油爆香葱薑蒜,薑片,十三香放入。
7、把魚放中間,噴點醋在趁熱氣去腥,接着豆腐擺在魚的四周,西蘭花分散上面,醬油分散其上,添少量水,咕嘟開了就好了。
小竅門
1.燒製時不用翻動,防止破壞。
2.燒製時間不易長,因為已經煎熟。
3.西蘭花要嫩。
4.魚在燒製過程中,吸收豆腐的鹽味及醬油的鹹味,所以無需加鹽醃製,又可以保持魚的淡鮮原味。