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1、鴨胸肉切薄片,加入適量鹽、雞精、小蘇打、蛋清、木茨粉、味極鮮、白糖、油抓勻醃製好備用。
2、兒菜清洗乾淨後切2釐米厚的塊。
3、鍋加適量水、鹽、油燒開,加入兒菜煮至七、八成熟打起過涼。
4、鍋洗淨燒熱下油、葱煎香。
5、下鴨肉煸炒。
6、鴨肉八成熟時下兒菜繼續煸炒,調味。
7、灑上胡椒粉淋上香油出鍋。
8、裝盤。
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