“都是瘦肉的大排搭配利好的山藥紅燒,小火慢燒,非常入味。瘦而不柴的大排,吃到嘴裏鮮嫩多汁。軟糯鮮香的山藥,有着大排的味道。這道葷素組合的大排燒山藥很誘人,很下飯。且吃且享受。
豬大排富含鐵質及蛋白,有補血補虛,增強人體免疫力等功效。
山藥是藥食作用兼而有之的蔬菜,有着補腎益精,健脾養胃,降血糖,益肺止咳等功效。用山藥與豬大排搭配紅燒,菜品營養均衡,食療功效突出,味道也相當好。
一家人都愛吃肉,在初秋時節,給家人享用,做在飽家人口福的同時,也達到了初秋養生的目的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大排燒山藥的做法步驟
1、排骨洗乾淨用涼水浸泡1小時,其間換2次水,拔出血水。
2、煮鍋加水,排骨入鍋焯水後撈出瀝乾水。
3、起油鍋,大料入鍋炸香後葱姜入鍋炒。
4、炒出香味後,排骨入鍋炒。
5、加甜麪醬炒。
6、加醬油炒。
7、加生抽炒。
8、加料酒炒。
9、加白糖炒,炒均勻加適量水,蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。
10、利用燒排骨的時間,將山藥洗乾淨。
11、將山藥去皮切成滾刀塊放在冷水中。
12、排骨燒至7、8分熟,將山藥入鍋同燒。其間還要適時翻炒。
13、5分鐘後,加鹽炒均勻,繼續燒。
14、燒至食材入味、熟即可盛出享用。
小竅門
1、山藥切後放在冷水中可以防止氧化。
2、可以用壓力鍋燒排骨,比較節省時間。