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瑪瑙海蔘的做法|瑪瑙海蔘怎麼做
熱菜
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食材明細
主料
水發海蔘
(500克)
豬肺
(1個)
熟火腿末
(50克)
輔料
鹽
(14克)
雞油
(40克)
味精
(0.3克)
蒜
(10克)
料酒
(30克)
胡椒麪
(0.3克)
葱段
(30克)
生薑
(3克)
食油
(50克)
醬油
(15克)
其他
(
口味
)
燒
(工藝)
半小時
(耗時)
普通
(難度)
瑪瑙海蔘的做法步驟
1、從豬肺喉管灌進清水,沖洗淨血污,放湯鍋內煮爛,去皮筋,剁成直徑2釐米大的小圓球。
2、將海蔘順長片成磨刀片,用開水氽過撈出。
3、鍋內加
豬油
50克燒熱,下入葱段、薑片、蒜片,炸出香味,加入料酒、雞湯500克,撈去葱,倒進海蔘,加醬油、胡椒麪、鹽、味精、豬肺燒5分鐘,淋雞油,盛入湯盤內,撒火腿末即成。
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