“蒜茸粉絲蒸菜可以説是我的拿手菜,反正就特別合老頭胃口。不管是蒸開背蝦,還是蒸扇貝蒸絲瓜,都能讓他吃點撐,所以時不時都會做一次,翻了一下之前做的都翻出了好幾張開背蝦的照片,一起傳上來了,這次的蝦買的是比較小,圖片給大家做參考了,可以買大個一點的蝦,操作起來容易點也更加美味”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
蒜茸粉絲蒸開背蝦的做法步驟
1、原料如圖,蒜茸要多點,葱花和辣椒是裝飾用,少許就可以了
2、先燒一鍋水,水開後放入粉絲,煮一小會就軟了,撈出來泡在冷水裏
3、蒜茸分成兩份,一份加少許鹽醃着
4、另一份蒜茸用少許油中小火炸至金黃
5、蝦剪去長鬚,開背,挑去蝦線後洗淨,並用刀尖在蝦肉上剁幾刀,防止蒸熟後卷身
6、把兩份蒜茸混合,加少許生抽蠔油拌勻
7、粉絲稍微減碎,鋪在盤子上,蝦擺盤
8、把蒜茸均勻的鋪在蝦肉上,鍋燒水。上汽後上鍋蒸3分鐘,蝦比較大的要適當加長時間,大約蒸5-8分鐘
9、最後點綴上葱花和辣椒圈,燒熱油淋上即可
10、這是以前買的活的大蝦做的,蒸好後顏色特別鮮紅豔麗