“大白菜永遠是冬天裏餐桌上的主角,特別是在飄雪的冬季,一大碗熱氣騰騰的白菜豬肉燉粉條,再配一個膠東大饅頭,連菜帶湯一起吃下去,全身立刻温暖起來。
大白菜豬肉燉粉條這道菜養活了幾代人,至今也深深影響着我們,它的味道會永遠留在記憶的味道中。這次我將豬五花肉換成豬肉渣,豬肉渣是用豬肥肉煉油後的剩餘的油渣稱之為豬肉渣,用豬肉渣燉出來的菜,白菜中含有肉香,豬肉渣經過湯汁的浸泡,汁多味香而且非常軟嫩,再加上粉條的爽滑,讓吃者滿臉潤紅、滿嘴留香。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白菜肉渣燉粉條的做法步驟
1、主料:大白菜半棵、豬肉渣50克、粉條50克副料:葱、姜、蒜、乾紅辣椒
2、粉條用温水泡軟
3、大白菜改刀,白菜幫與白菜葉分開放置
4、鍋中加油,將葱、姜、蒜、乾紅辣椒入鍋炒香
5、佐料炒香後將豬肉渣放入鍋中煸炒
6、豬肉渣炒香後放入白菜幫煸炒
7、滴入適量生抽繼續炒制至到白菜幫變軟
8、衝入開水燉制
9、將泡軟的粉條放入鍋中燉制
10、加入適量的鹽
11、轉中火燉制5分鐘後,將剩餘白菜葉放入鍋中繼續燉制
12、燉制湯汁濃稠時即可
小竅門
1、新鮮白菜本身受熱後會出水,所以燉制時水不要加太多;
2、粉條泡發不易過久,在燉制時粉條也會充分吸收湯汁。