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“入秋後的天氣逐漸轉涼,又到了吃海鮮的季節,身未到心已遠。身邊的小菜場裏就有各種蛤蜊蝦蟹來賣,尤其是蛤蜊,味道鮮美常年有供。”
1、買回鮮活的花蛤泡在清水中,加少許鹽和幾滴香油,讓其泥沙進一步吐淨;半小時後將花蛤洗淨瀝乾。
2、準備輔料,將其切好。
3、炒鍋起油,將辣椒薑片爆香,放入花蛤熗炒至殼開,加蒸魚豉油及剩餘蒜碎洋葱丁等輔料,滴入少許香醋即刻出鍋。
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