“從四川回來,吃了一路的辣味,爽了口舌也有些苦了胃,一回家就有些想家常菜,特別想喝些清淡的湯了。出門在外身體還是有些不太適應,吃多了是屯了不少肉,而且還浮腫的厲害,還是自家廚房和自己的胃口,想吃啥燒點啥吧!
今天上一道黑魚冬瓜湯,既飽口福又利水消腫,多喝點湯水,少吃點主食還能瘦身減肥,一舉幾得來!最愛簡單的家常菜了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑魚冬瓜湯的做法步驟
1、1、將黑魚去鱗、鰓及內臟,洗淨;
2、2、切下頭尾,中段我給紅燒了;
3、3、熱鍋入油,放入薑片,用鏟子壓着薑片在鍋內抹一圈,這樣魚就不容易粘鍋了;
4、4、放入黑魚煸熟,不要多翻面,待一面煸至魚肉變白後翻一次面即可;
5、5、將魚肉煸至8成熟後,放一勺料酒,放入適量的清水,基本沒過魚身即可,加蓋大火煮開後轉小火燉煮;
6、6、在燉煮期間,將冬瓜去皮切條(不去皮也可以);
7、7、待魚湯燉煮濃白後加入冬瓜條;
8、8、燒煮至冬瓜熟透即可,加鹽、雞精、葱段調味出鍋。
9、9、加鹽、雞精、葱段調味出鍋。
小竅門
廚房小貼士:
1、煸魚前,將薑片在鍋中抹一圈可以防止魚皮粘鍋,而影響菜色;
2、冬瓜皮能清熱化痰,除煩減肥,能接受口感的儘量保留冬瓜皮比較好。