“西瓜皮味甘、淡,性涼;歸心、胃、膀胱經;清涼解利;具有清暑除煩,解渴利尿;暑熱煩渴,小便短少,水腫,口舌生瘡。炎炎夏季利用西瓜皮汆丸子及解決了夏季食慾不振,酷暑難耐又增加了營養增強了體質,是當前非常適用的一道湯菜。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 氽 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
西瓜翠衣汆丸子的做法步驟
1、豬五花肉250克去皮洗淨。
2、將五花肉切成條然後再切成小丁,最後剁成肉餡。加入葱、薑末,料酒、食鹽、雞精、澱粉攪拌均勻,順一個方向攪上勁兒。
3、西瓜皮片去掉紅瓤部分,再用平刀片下挨近西瓜表皮的部分,俗稱翠衣、碎秋、西瓜青。用這部分熬湯。
4、西瓜翠衣部分實圖。
5、將西瓜翠衣切成條狀。
6、葱、姜切碎加入肉餡中。
7、把攪好的肉餡分成四等分,用手團成四個丸子。另取砂鍋倒入二分之一水,加適量料酒。待水稍熱又不燙手的時候滿滿放入團好的丸子,大火燒開,轉小火再燒製十五分鐘即可。