“超誘人的德式布丁撻,我做了糯嘰嘰的抹茶麻薯味內陷、軟嫩布丁餡料、香濃酥脆撻皮,一口下去,酥到掉渣,入口滿滿的幸福感!”
食材明細
德式麻薯布丁撻的做法步驟
1、我們先做抹茶麻薯,把糯米粉50克、玉米澱粉10克、白砂糖20克、抹茶粉3克,全部放一起混合均勻。
2、加入牛奶80克,混合均勻。
3、攪拌至順滑無顆粒,即可上鍋蒸。
4、隔熱水蒸15分鐘左右,用筷子戳底部沒有漿狀液體即可。
5、蒸好的麻薯放在袋子,放入5克黃油或者5克植物油,揉至光滑不沾手即可。
6、接着我們做撻皮,室温軟化完全的無鹽黃油50克,先稍微打發一下。
7、篩入糖粉50克。
8、打發至顏色變淡、體積變大。
9、全蛋液40克,分4-5次加入,打發均勻。
10、記得一定要每次打發均勻後,再加蛋液。
11、篩入低筋麪粉150克。
12、先用刮刀拌勻。
13、再用手揉成團後備用。
14、把麪糰分成6-7個均勻的麪糰。
15、把麪糰放入紙杯裏,按成貼合紙杯的形狀,全部做好放一邊備用。
16、把麻薯均勻的分成6-7份。
17、放入準備好的撻皮裏。
18、接着準備布丁液,把淡奶油80克、牛奶80克、煉乳30克、蛋黃2個,全部混合均勻即可。
19、過篩兩遍,去掉大氣泡。
20、把布丁液倒入撻皮裏。
21、烤箱180℃提前預熱,烤制30分鐘左右。
22、德式麻薯布丁撻完成O(∩_∩)O
23、超誘人的德式布丁撻,抹茶麻薯味內陷,
24、軟嫩布丁餡料、香濃酥脆撻皮。
25、一口下去,酥到掉渣,入口滿滿的幸福感!
小竅門
【小貼士】
1、蛋液記得要室温的,不能是冷藏的,防止加入後黃油結塊。
2、烤箱記得提前10分鐘預熱,這樣温度會比較均勻。