食材明細
- 果味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
桃子慕斯的做法步驟
1、準備材料:選色澤鮮豔的大桃子一個切塊,300g水中加入40克白砂糖、50克的冰酒煮開。
2、加入切好的桃塊煮三分鐘關火,晾涼後入冰箱冷藏一夜
3、濾出桃汁,剝去桃皮,桃汁的顏色非常粉嫩好看,散發出的氣味也非常誘人
4、吉利丁片3克用20克桃水浸泡軟,隔熱水融化。
5、切一片海綿蛋糕,厚約1釐米,鋪在六寸模具中。
6、自制奶油奶酪90克,加入自制無糖酸奶35克,白砂糖20克攪打均勻,呈細膩的膏狀。
7、將放置手温的吉利丁液加入到奶油奶酪中拌勻。
8、淡奶油90克打至6分發(表面有紋路,但還可以流動),我這個打過了。
9、將奶油奶酪和奶油兩者也混合均勻,倒入模具中抹平,蓋保鮮膜防串味,放冰箱中冷藏四小時以上。
10、40g自制櫻桃果醬加60克水。小火煮開兩分鐘,過濾出紅色果汁,
11、果汁中加入1.5g吉利丁片融化至手温
12、將果汁倒在慕斯層上,果汁温度一定要降至手温。
13、將桃子塊擺放在模具中。
14、取200g桃汁加入7g吉利丁片泡軟,隔水融化。
15、放置到手温時,倒入模具中,挑破氣泡。放入冰箱冷藏保存至凝固。
16、刀功不好😓
17、陰天拍不好😓