“辣醬很多的人都喜歡吃,一瓶子辣醬350克要十來塊錢,最主要的是料沒有自己做的多,既然喜歡不妨自己動手做更美味,最主要的是更實惠,肉多,各種料也更多,用來拌麪佐餐或者用來做菜作為調料都是很不錯的。
辣醬有很多種,我這次做的是以肉丁、花生和酥黃豆為主做的【雙豆肉丁辣醬】配料多多,吃起來味道香辣濃郁、回味無窮!用來拌麪真是棒極了!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雙豆肉丁辣醬的做法步驟
1、雙豆肉丁辣醬食材。
2、肉丁放入鹽、紹酒和水澱粉抓勻醃製一下。
3、幹辣椒切成段。
4、葱切成涼拌切成葱花,姜切成末。
5、泡姜切成末。
6、炒鍋熱鍋涼油,放麻椒炸香後去掉花椒,放肉丁滑炒至肉丁變色熟了出鍋備用。
7、炒鍋多放一些油,油熱放入豆豉轉中小火煸炒至散。
8、放入幹辣椒和豆瓣辣醬煸炒。
9、炒至辣醬出來紅油和香味即可。
10、此時放入葱花和薑末翻炒。
11、翻炒出葱香味即可。
12、此時放入肉丁和花椒粉翻炒。
13、放入白糖翻炒至勻。
14、然後放入豆瓣醬翻炒,小火炒至醬香濃郁醬完全熟透很粘稠放入雞精翻炒均勻即可。
15、停火後倒入花生、酥豆和芝麻。
16、翻拌均勻即可。
17、做好的辣醬晾涼隨吃隨取,這些辣醬做了好多瓶子呀!
小竅門
1、辣醬有很多種,北方味道為主的,以醬香濃郁為主的微辣的肉辣醬,還有以四川為主的麻辣肉辣醬,
具體可以根據自己口味調整配料。
2、酥豆是我自己用泡透的黃豆自己製作的,可以做為零食食用的。
3、最後放花生和芝麻,這樣可以保持花生的脆爽,但是酥豆吸收辣醬的味道後會變軟很香。
4、加入糖是為了調和一下味道,讓味道更鮮美,這個看個人喜好。
5、各種醬都很鹹,請每次適量食用。
6、先裝辣醬,留下一點點油,最後放在最上面,更有利於保存。
7、麻椒就是綠色的花椒,也可以用花椒也一樣。至於辣椒我放的不多,微辣,要是喜歡吃辣可以放多一
些,我感覺北京天氣乾燥,也不敢吃太辣的。