食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋香小麻花的做法步驟
1、原料:高粉100克,低粉70克,牛奶40克,酵母3克,白糖30克,全蛋1個,蛋黃2個,黃油30克
2、酵母溶解牛奶中,除黃油外所有混合盆中
3、澆上酵母液和成麪糰,揉至出膜
4、加蓋至2-3倍大
5、取出排氣後,分成約20克的小份
6、取一份搓成細長條
7、對摺搓成麻花形
8、再對摺,將尾端塞入另一端的圈裏
9、全部做完後,再發酵約40分鐘
10、鍋內倒油,燒至5-6成轉小火熱下入麻花
11、不斷用筷子翻轉,以便受熱均勻
12、顏色微黃即可撈出
13、成品
小竅門
備註:
1,因麪粉吸水量和雞蛋大小不一樣,可適當加減麪粉,和好的麪糰是偏硬的
2,炸的時候一定要小火,含糖的麪糰很容易上色過重,所以顏色微黃時就撈出
3,下麻花時,底部朝上,有利扁平的底部受熱鼓起