“每年春節的小零食,兒時的記憶,幾十年了,經久不衰,百吃不厭,這次嘗試兩種顏色的面魚,白色和黃色,感覺還是白色炸後討人喜歡,黃色雖然炸後發紅,加了南瓜泥更適合節日減肥,算是健康小零食吧!家人都喜歡這款小零食的外焦裏軟,喜歡自然發酵的味道,還喜歡它的各種造型。當然最重要的就是自己製作這樣的小零食,可以隨心所欲,安全又健康。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炸面魚兒的做法步驟
1、300g麪粉加入南瓜泥和適量的水和成稀一點的麪糰自然發酵
2、700g麪粉加入適量的水和成稀一點麪糰自然發酵
3、白糖直接撒在發酵好的面盆裏揉勻,食用蘇打粉用温水化開,均勻揉進麪糰,聞着沒有酸味就好了(黃色麪糰操作相同)
4、炒鍋加入適量的油,面盆裏倒一點油,操作不粘手,取小麪糰,可以隨意做成任何形狀,厚一點也沒關係,裏邊軟軟的特別好吃,也可以用磨具做各種造型,油開下鍋炸
5、注意及時翻轉,小火慢炸,兩面都炸到金黃色就熟了,撈出控油
6、炸好的面魚兒,加了南瓜面的顏色
7、不加南瓜的顏色。
小竅門
1.麪糰要發透,使用小蘇打要揉勻,通常100g麪粉兑1g小蘇打。
2.小火慢炸。
3.我通常前一天晚上發麪,第二天炸。發麪時也可以加酸奶和麪,發酵速度更快。