“鹹菜包粄——揭西小吃!揭西四周羣山環繞!山青水綠!那裏盛產水稻!所以聰明的祖先發明瞭很多稻米做的美食!只要兒時吃過的家鄉的包粄!就一輩子都無法從大腦深處抹去記憶!無論是海外的遊子,還是出外打工的流動人口,每次回家必吃一道小吃!現在交通方便,也有很多人回家省親返程時,把家鄉喜愛的小吃帶到各自工作生活的地方,當伴手禮送給沒有回家鄉的老鄉!讓在外的遊子感受家鄉的温暖和安慰!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉末鹹菜包粄的做法步驟
1、水粄是家鄉特色小吃!粄皮是大米粉做的米皮!買的半成品!自己回家炒各式菜餡來包!PS菜全部炒熟來包!比如,肉末韭菜餡!蒜苗豆腐乾餡,芋頭花生米餡,豇豆餡,酸菜餡!鹹菜肉末餡!蘿蔔絲肉末餡!等等各人喜歡的餡料來包制!
2、要包之前放到微波爐裏小火加熱3分鐘
3、肉末準備好(我這次用的是熟的豬肉)
4、鹹菜洗淨剁碎,剁碎後再洗兩遍控幹水分備用
5、鍋裏放入適量的油,放入肉末煸炒出油脂和香味!
6、放入鹹菜末煸炒,炒出香味!(這個鹹菜本來就是醃製食品,自帶鹹味!不要放鹽)
7、盛出來備用
8、微波爐加熱後的粄皮平鋪在蒸屜上!舀一勺肉末鹹菜放到粄皮的對角邊3/1上
9、先從身邊把粄皮的一個角向裏面折,稍微折緊點
10、再把左邊的一個角向右邊折過來
11、然後再把右邊的一個角向左邊折過來
12、然後我們兩隻手稍微折緊一點把粄皮向前滾一圈,再向前滾完,粄就包好了
13、一個一個包完!就可以享用了,迫不及待拿起一個咬上一口!粄皮爽口彈牙!勁道有嚼勁!有大米的清香和餡料鹹菜香味的搭配!衝激舌尖上的味蕾!舌尖連着心尖,彷彿回到了家鄉吃到了兒時魂牽夢繞的美味!那一股暖流流淌全身!
14、成品
小竅門
鹹菜包粄是家鄉小吃,吃的一種對家鄉的懷念!一種鄉情!從小烙印在大腦深處的美食記憶!米皮的Q彈!爽滑勁道只有家鄉才做的出來的好口感!值得一輩子的回憶!