“傷心涼粉一説有二解:一是居住在四川的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉,因為思念而傷心,故得名;二則指該涼粉太辣,吃了涼粉的人都會被辣出眼淚,個個淚汪汪,別人還以為遇到了什麼傷心事。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
四川傷心涼粉的做法步驟
1、網上買的豌豆澱粉。
2、取一個杯子,先倒入一杯水,在用杯子量一杯子豌豆涼粉放入碗中攪拌均勻。
3、在用杯子量5杯水倒入奶鍋中。
4、奶鍋水燒開,把先調好的水漿倒入燒開水中,一隻手倒,另一隻手用蛋抽不停的攪拌。
5、一直攪到整鍋裏漿水變稠變白。
6、趁熱將其倒入長方形塑料飯盒。
7、取一小碗放入蒜蓉,辣椒粉,青紅辣椒碎,醬油,鹽,醋,芝麻油,白芝麻,紅油抖勻。
8、涼粉在常温的狀態下自然凝固結成塊。用刀切成細條。放入盤子中。
9、最後淋上醬汁,撒上葱花就可以吃了。