“文蛤的鮮、荸薺(夏季可選用絲瓜代替)的清香,巧妙融合一起,咬一口酥脆鮮香,瞬間置身在清朝的南方小鎮,是不是躍躍欲試?”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
車鰲餅的做法步驟
1、文蛤汆水:文蛤過水的時間不宜太長,開口即可,大約1分鐘左右。開口的文蛤將肉分離,切碎備用。
2、調製麪糊:將麪粉和玉米澱粉混合,放入豬肉糜、提前切碎的荸薺和文蛤後,加入食鹽和白胡椒粉調味,加水攪拌均勻。
3、煎制車鰲餅:起油鍋,將麪糊攤成大小大約一致的圓形,煎至豬肉熟透即可,最後撒上葱花即可出鍋~
小竅門
TIPS:麪粉玉米澱粉的比例是2:1,為了增加酥脆的口感~